Самая
итальянская кухня
от шефа Тернова
итальянская кухня
от шефа Тернова
Шеф
Сергей Тернов
Сергей Тернов
Известный шеф, преподавал в Институте гастрономии (ex Paul Bocuse), получил образование во Франции, готовился представить нашу команду Росси на международном конкурсе Bocuse d'or.
«Самое сложное - сделать просто» — говорит шеф-повар Сергей Тернов.
Почти полгода шеф потратил на поиск ингредиентов: в меню превалируют фермерские продукты. Основной принцип - минимум полуфабрикатов, максимум крафта и ручной работы. Для гостей разнообразные домашние пасты (готовятся в бистро), пинцетты и любимое фисташковое песто. Также не обойдется без традиционных итальянских деликатесов — мортаделлы, домашней копченой утки, песто из сладкого базилика, вяленых томатов и маринованных оливок - все это готовится поварами на кухне.
Почти полгода шеф потратил на поиск ингредиентов: в меню превалируют фермерские продукты. Основной принцип - минимум полуфабрикатов, максимум крафта и ручной работы. Для гостей разнообразные домашние пасты (готовятся в бистро), пинцетты и любимое фисташковое песто. Также не обойдется без традиционных итальянских деликатесов — мортаделлы, домашней копченой утки, песто из сладкого базилика, вяленых томатов и маринованных оливок - все это готовится поварами на кухне.
ИТАЛЬЯНСКИЕ СЭНДВИЧИ
СЭНДВИЧ С ДОМАШНЕЙ МОРТАДЕЛЛОЙ
Мусс из моцареллы, фисташка
СЭНДВИЧ С ИНДЕЙКОЙ
Устричный майо, фирменный сальса верде.
СЭНДВИЧ С МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНОЙ
Джем и запеченного перца, сырный соус.
ИТАЛЬЯНСКИЕ ПИНЦЕТТЫ
Пинцетта с Мортаделлой
Фирменный соус из томатов, мортаделла, моцарелла, сырный крем, фисташковый песто, молодой базилик
ПИНЦЕТТА ПЕПЕРОНИ
Фирменный соус из томатов, пеперони, моцарелла, каперсы, ароматные травы.
пинцетта с лососем
Лосось слабой соли, трюфельный крем, фирменный сырный соус, руккола.
Пинцетта с мраморной говдиной
Фирменный соус из томатов, мраморная говядина, джем из печеного перца, соус из острого зеленого перца, моцарелла, руккола.
от НАШИХ
и нежнейших
блюд
ОЩУТИ НАСТОЯЩЕЕ
СЛАДКАЯ КЛАССИКА
270
ИТАЛЬЯНСКОЕ ТИРАМИСУ
легендарный итальянский десерт, чье название буквально переводится как “подними меня на небеса”. И действительно, сочетание нежнейшего крема, ароматного кофе и благородного шоколада способно подарить поистине небесное наслаждение.
Сергей Тернов, известный своими инновационными подходами к классическим рецептам, создал коллекцию авторских версий тирамису, где каждая вариация — это отдельная история вкуса.
Тирамису фисташка-матча / тирамису клубника-кокос / тирамису карамель-шоколад.
Сергей Тернов, известный своими инновационными подходами к классическим рецептам, создал коллекцию авторских версий тирамису, где каждая вариация — это отдельная история вкуса.
Тирамису фисташка-матча / тирамису клубника-кокос / тирамису карамель-шоколад.
ДОМАШНЯЯ ПАСТА
ДОМАШНЯЯ ПАСТА С МОРТАДЕЛЛОЙ
В основе блюда лежит упругая паста, приготовленная по традиционному итальянскому рецепту. Её поверхность слегка блеститот соуса, в котором она томилась. Мортаделла, нарезанная тонкими ломтиками добавляет блюду характерные розовые и белые вкрапления от специй и сала.
СВОИ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛАЙ КРАСИВЫЕ
ПОЛУЧАЙ
ВЫ В НАШЕМ БИСТРО
ОТЗЫВЫ
10 мая 2024
ОТЗЫВ
5 апреля 2024
ОТЗЫВ
12 января 2025
ОТЗЫВ
Адрес: Барнаул, Мало Тобольская, 23
Телефон: +7 (913) 271-51-51